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過熱蒸気で焼きました。スーパーヒーター
穴子蒲焼 蒲丸
あなご丼

スーパーヒーター

中村水産加工品の最大の特徴 〜 過熱蒸気焼成

過熱蒸気

過熱蒸気は大気圧下で100℃で蒸発した飽和水蒸気をさらに加熱した高温の水蒸気です。

この過熱蒸気を発生させ、噴射して食材を焼き上げる装置がスーパーヒーター(過熱蒸気焼成装置)です。

蒲丸(穴子蒲焼)やおせち料理などでジューシーな食感が好評です。

過熱蒸気焼成のメリット

●焼成時間の大幅短縮(対ガス焼成比)

●素材に合わせて最適な設定が可能
焼成温度無段階選択 100℃〜400℃弱
ゾーン(5ブロック)ごとに設定が可能

●冷めても固くならずジューシー感が持続

●旨味成分の損失が少ない
焼えびのアミノ酸分析試験結果において特定のアミノ酸(旨味成分)の増加が確認されています。

主な製品

蒲丸(穴子蒲焼) ●焼えび ●たこ照焼 ●ぶり照焼 etc…

その他様々な実績がございます。是非一度お試しください。